Courgettesoep
-2 courgettes
-1 liter kippenbouillon
-125 ml slagroom
-100 tot 200 gram gerookte zalm ( klein gesneden) of uitgebakken gerookte spekjes
-2eetlepels olijfolie
-1 ui gesnipperd
-2 tenen knoflook, gehakt
-peper, zout en/of sambal
Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Verhit olie in een soeppan en fruit ui en knoflook.
Voeg 1 liter bouillon toe en vervolgens de courgettes en laat dit 20 minuten zachtjes koken.
Pureer alles met een staafmixer en breng op smaak met peper, zout en/of sambal.
Roer er de slagroom en de zalm of spekjes door.
